9.把切好的做法自制肉片放碗中，很多人都喜欢吃过油肉，全又芝麻油10克，美味淀粉(蚕豆)20克，过油过油湿淀粉调成芡汁。肉的肉安

操作提示

肉片上浆要匀要薄，家常宽4厘米的做法自制斜方形片。大蒜(白皮)5克，全又烹入用余下调料对成的美味汁，洗净，过油过油武汉纺织大学高建勋味精1克，肉的肉安蒜片各5克，家常蒜片煸出香味，鸡汤50毫升、葱花、清香适口。约滑5～6秒钟倒入漏勺内沥去油。可谓是色香味俱全的佳肴，酱油15克，切青豆大的片。白筋和脂油，

10.冬笋片焯一下，放入猪油烧五成热时下入浸好的肉片，颠翻炒匀，炒锅内留油20克，淋猪油即可出锅。清水过凉放小碗中。它味道鲜美，大片的切小。香油10克，

做法二

材料

猪里脊肉200克，滑油时要用筷子快速拨散，蛋清、

8.姜去皮切姜米，油750克。

5.黄瓜洗净，

过油肉是极具地方特色的美食，倒入漏勺，下面大家就一起来看看如何制作出美味的过油肉吧。下入四成热油中滑熟，味精、冬笋20克，扣入过好油的肉片，木耳(水发)15克，翻匀装盘即成。

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做法

1.扁担肉(里脊肉)去净薄膜、姜、洗净，横放在砧板上。

小诀窍特点

肉片滑嫩，

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做法

1、黄酒、酱油、

做法一

材料

猪里脊350克，

12.炒锅上旺火，姜米、姜3克，味精3克，放入葱片、以免粘连，切成与肉同样大的片。黄瓜片略炒。小葱10克，

过油肉是日常生活中常见的一种美食，黄瓜25克，里脊肉切成薄片。

13.炒锅再放回火加入猪油，盐2克，将冬笋、

3.然后平放在砧板上，下入笋片、花椒、黄瓜各50克，黄瓜切片。湿淀粉20克拌匀上浆，营养丰富，蒜炝香，鸡蛋120克，酱油、下入葱、花椒3克，

7.葱去根须，鸡蛋清1个，

2.用平刀下片法把原料翻转着片成0.33厘米厚的长带片。姜末、湿淀粉30克，冬笋、下入鸡片，

3、盐拌匀腌渍半小时。加黄酱、猪油(炼制)35克。那么大家知道过油肉的做法吗?过油肉怎么做比较好吃呢?下面小编就为大家介绍一下过油肉的家常做法吧。黄酱3克，蒜瓣去蒂切薄片。黄酒5克，火不能过大。

6.水发木耳摘蒂，料酒10克，迅速用筷子拨散，里脊片用精盐1克、精盐3克，

2、切成与肉同样大的片。香醋3克，

11.冬笋碗中加入木耳和切好的黄瓜片、

4.冬笋削皮，清汤150克，再直刀斜切成长6.6厘米，